L’histoire des boulangeries Paul

Issu d’une famille de salariés agricoles du Nord de la France, Charlemagne Mayot s’installe en 1889, avec sa femme dans une petite boulangerie Rue de la Mackellerie à Croix, près de Lille. En 1908, son fils Edmond Mayot reprend l’affaire familiale et en 1935, la fille d’Edmond, Suzanne épouse Julien Holder.

Ces derniers s’installent dans une boulangerie, rue des Sarrazins à Lille. Leur fils, Francis Holder (le président actuel des boulangeries Paul) commence en 1953, à travailler avec eux dans une boulangerie-pâtisserie renommée, appartenant à la famille PAUL à Lille. C’est de là que vient le nom des boulangeries Paul !

La famille a ensuite su innover, se démarquer des autres boulangeries…, notamment en proposant, dès 1965, de distribuer son pain, puis ses viennoiseries, pâtisseries et même une gamme traiteur, dans la grande distribution (via la marque Moulin Bleu).

En 1972, Francis HOLDER décide de transformer la boulangerie Paul (le magasin familial de Lille) en installant un four à bois, un fournil à la vue des clients. Le concept simple, mais avant-gardiste, est à l’origine du succès rencontré aujourd’hui et de la notoriété des boulangeries PAUL dans toute la France.

En 2000, même s’il n’est pas homme à prendre sa retraite, Francis HOLDER a depuis longtemps assuré la relève et ce sont donc ses fils et sa fille, qui travaillent à ses côtés depuis longtemps, qui perpétuent la tradition.

Aujourd’hui, les boulangeries PAUL sont présentes dans 25 pays à l’étranger pour donner à leurs clients le choix de l’Art de Vivre à la française à travers des produits de boulangerie, pâtisserie et petite restauration et s’engagent pour la nutrition pour fait rimer plaisir et équilibre nutritionnel.